|
|
Spaghetti All Amatriciana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 eetlepels boter; vers geraspte Parmezaanse kaas. Voor de saus: 250 gr. mager gerookt spek, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 rode paprika, 2 blikjes gepelde Italiaanse tomaten à 400 gr., 2 eetlepels tomatenpuree, vers gemalen zwarte peper en wat zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak allereerst de saus. Snijd daartoe het spek in kleine blokjes.
Ontdoe de ui van de buitenste rokken, pel de teentjes knoflook en hak beide in kleine stukjes.
Halveer de paprika, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Bak in een zware koekenpan spek, ui en knoflook in hete olijfolie goudbruin (10 minuten).
Voeg de tomaten uit blik (met sap en al), de tomatenpuree en de stukjes rode paprika erbij. Meng alles goed dooreen en breng het geheel op smaak met zwarte peper-uit-de-molen en wat zout.
Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook en sluit de pan met een deksel. Laat de saus gedurende 1 uur op een zacht vuurtje pruttelen en vergeet niet af en toe even te roeren.
|
|
|